牛肉作為世界第三大消耗肉品，約占肉制品市場的25%。同時，因為其蛋白質含量高，脂肪含量低，成為了競技運動員的首選肉食。
隨著消費者的生活水平提高，牛肉更是備受廣大消費者所青睞。那么怎樣的肉牛生產模式才能養出肉色澤鮮艷、細嫩多汁、風味獨特的牛，又是如何把牛身上每一個部分，甚至是糞便利用到極致？
“牛勁十足”！12月8日，一起來看看這家養牛企業如何在南方成為標桿
《農財寶典》記者 葉定澤
活動統籌 孫亮
繼尋味山東、廣東、江蘇之后，“尋找優質肉蛋奶生產示范基地”活動考察團將目光投向瀟湘大地繼續尋好味！
本次活動考察團將進駐湖南永州尋找舌尖上的好牛肉。牛肉屬于高端食材，有著“肉中驕子"之稱。牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食，因為蛋白質含量高，脂肪含量低，所以也是競技運動員的首選肉食。
如今，牛肉更是備受廣大消費者青睞的肉食，但市面上的牛肉品質良莠不齊，價格相差數十倍甚至百倍，其品質一直是最受大眾消費者關注的一方面。
為了滿足消費者對健康、安全、美味等特點食材的追求，農財寶典新牧網攜手廣東高山動物藥業有限公司（以下簡稱“高山”），12月8日將開啟新一輪的“尋找優質肉、蛋、奶示范基地活動”。屆時，跟隨考察團走進湖南省永州市的肉牛養殖龍頭企業——湖南舜天恒禾農業科技發展有限公司（以下簡稱：舜天恒禾），揭秘“南派”牛肉的生產模式。
中國南方牛肉養殖場的標桿
舜天恒禾位于湖南省寧遠縣水市鎮，成立于2014年。公司起名舜天恒禾也有故事，據董事長林進行介紹，永州市是舜帝陵墓所在的風水寶地，牧場投建于此，所以借“舜帝”之名起名舜天，恒禾的意思通“恒和”。
據舜天恒禾總經理王芳介紹，公司總占地2500畝，建設有生態牧草種植基地、標準化肉牛養殖基地、有機肥加工廠、活牛交易平臺、屠宰加工廠、熱鮮牛肉專營店、牛肉制品深加工廠等7大板塊。其中生態牧草種植基地2000畝，人工牧草種植基地1500畝，天然草場500畝，目前是農業部南方現代草地畜牧業項目實施單位。
當前舜天恒禾實施放牧養殖與舍飼谷物飼養兩種養殖方式，按照國家標準化牛場設計牛舍總面積2萬多平方，存欄可達2500頭，年出欄7000多頭。據副總經理邱立果介紹，目前公司生產計劃處于理想狀態，肉牛存欄有1600多頭，年出欄達到6000頭以上。為此，舜天恒禾在2016年被評為國家級標準化養牛示范場，牛場達到了標準化、良種化、自動化、信息化、科學化、福利化“六化”標準，成為中國南方肉牛養殖場的標桿。
打造南派牛肉品牌“牛味客”
在林進行看來，做農業一定要以市場為導向，走產業鏈發展模式，必須打通上中下游的通路。他說：路通了，才能橫向發展。為此，舜天恒禾不僅僅是“養”，在銷售端的內功修煉也頗為深厚。他提出了區別于北派的“南派”牛肉的品牌口號，概括來講就是主打“熱鮮”牛肉品牌，目前已注冊了“牛味客”商標。
“牛味客”可以說是“南派”牛肉的代表。林進行告訴記者，之所以提出“南派”牛肉是根據珠三角市場的消費需求所做的品牌定位。他說，“牛味客”熱鮮牛肉具有肉色澤鮮艷、細嫩多汁、形態美觀、質地柔和、高蛋白、低脂肪、營養豐富、風味濃郁、鮮美可口等特點，以“每一口都有追求”為理念，盡善盡美為消費者提供真正從牧場到餐桌的直供服務。
如今，舜天恒禾在廣佛地區開設“牛味客”熱鮮牛肉品牌專營店已超過26家。這就是該公司的產業布局，品牌定位，以湖南生態養殖作基地，在廣東建設加工基地，牛肉產品近距離輻射廣東市場。
牛糞可以做成有機肥，擴大效益
除此以外，做副產品的深加工也是舜天恒禾的一大產業。用林進行的話來說，目前除了牛毛沒有開發使用之外，整頭牛沒有一點浪費。據介紹，目前在佛山建設了標準化肉牛屠宰加工廠，今年投資360萬元，建設牛肉制品深加工廠，主產牛肉丸、牛肉罐頭、調理牛排等產品。
除了可以食用的，不能食用的牛糞也是大有可為。在別人看來牛糞是“草”，但在林進行眼里牛糞就是寶，就是香餑餑。變廢為寶是他最拿手的，牛糞多多益善，林進行如是說道。這是因為，舜天恒禾引進了德國先進工藝，建設了生物有機肥廠，專業生產以牛糞為原料的有機肥。據王芳透露，由于有機肥各種營養指標達到或超過國家標準，2017年2月被農業部吸收為國家畜禽養殖廢棄物資源化處理科技創新聯盟成員單位，現在公司生產的有機肥可以賣到1000元/噸。
“南派”牛肉的養殖方案是什么？
牛肉作為世界第三大消耗肉品，約占肉制品市場的25%，其中美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。在步入小康社會的今天，國人消費牛肉的能力再上一個臺階，消費者對牛肉的需求愈來愈旺盛。顯然，國內牛肉消費尚有巨大的增長潛力。
在歷史上，牛與炎黃子孫頗具淵源，其中牛肉在中醫食療領域也頗有蘊涵。中醫食療認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用，在寒冬之際食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。這對于崇尚中醫的國人來說，牛肉是一種“食補”食材。這就是所謂的，牛肉可以強壯身體，但是前提是，必須是優質的牛肉。舜天恒禾的“牛味客”品牌熱鮮牛肉就屬于這種優質的產品。
那么，舜天恒禾的優質牛肉到底是怎么樣生產出來的呢？
答案就在12月8日上午舉行的“尋找優質肉蛋奶生產示范基地”活動現場為大家揭曉原生態、現代化工藝下優質肉蛋奶的生產方案。
其實，在之前“尋找優質肉蛋奶生產示范基地”活動中，我們已經找到了不少的生產優質肉蛋奶的方案和基地。高山董事長梁其佳認為，“共建優質肉蛋奶品生產基地必須樹立并堅持兩大基礎理念，一是健康無抗養殖理念，二是改善肉質風味的飼養方案。
優質肉、蛋、奶的生產不僅符合大眾消費潮流，而且提高養殖場的價值以應對行情波動，同時有助于推動養殖行業的產業升級、健康長效發展。當然，利好與難度成正比。僅就優質肉蛋奶的核心要素“安全無抗”來說，國內目前還處于探索階段，無抗養殖的關鍵技術節點還在探索，切實可靠易推廣的生產模式還未完善。此外，雖然對營養的評價體系基本建立，但就民眾重點要求的美味（風味）系統評價方法，學界仍處于模糊、無標準的狀態。
對于優質肉蛋奶的供應企業來說，養殖過程中的技術難點是一方面，而另一方面產品的銷路也是問題。目前在探索的模式有大型超市供應商、生鮮門店、農家樂等等。優質肉蛋奶的打造之路必然是曲折困難的，但只要思維創新、模式創新、思想碰撞定能找到解決難題的辦法。始終堅信辦法永遠比困難多！
因此，高山藥業特約“尋找優質肉、蛋、奶生產示范基地”項目選定了湖南舜天恒禾農業科技發展有限公司為考察學習的第四站示范基地，并將于12月初跟隨考察團前往基地考察學習，希望通過考察與示范基地的建設來推廣無抗養殖生產理念與模式，同時向業內展現已有無抗養殖模式的經驗與長處，供更多企業借鑒完善無抗無公害綠色養殖之路，進而推動畜牧業轉型升級。
本活動旨在打通優質肉、蛋、奶畜禽生產基地與消費者之間的通道，通過發現、培育并邀請消費者和行業人士參觀、授牌、培訓、宣傳、推廣、品鑒等形式，特別是聯合基地的媒介廣而推之，讓更多的消費者體驗，讓健康理念深入消費者心中。同時，通過對接政府、媒體、肉食品加工企業、協會、消費者等多方的資源，讓真正的優質肉、蛋、奶生產企業找到更大的平臺，走得更遠更久。
12月8日上午8點，就請跟隨考察團的腳步，到舜天恒禾集團，去尋覓美食，去學習、交流他人養殖的創新智慧！行業風向已定，唯有努力抓住機會，企業才能更進一步！未來，我們一起前行！活動地點：湖南省寧遠縣水市鎮湖南舜天恒禾農業科技發展有限公司。
活動報名：
葉記者：18819266727
黎女士：13902545155
林先生：13825795588
孫先生：18620239796
正所謂，獨行快，眾行遠。這次活動，是本著聯合政府、媒體、肉食品加工企業、協會、消費者，積極倡導健康傳養殖理念和共建中國大健康養殖產業命運共同體發展理念，對食品安全和人類健康事業身體力行的又一次積極參與，是堅定傳遞健康養殖和引航理性消費新風尚的大力推動，希望得到廣大畜牧產業人的大力支持和直接參與。同時，更堅定傳播中國原創中藥健康養殖理念，向世界貢獻中國智慧具有重要的推動意義。
我們歡迎優質肉蛋奶企業踴躍展現自己，也歡迎認真的消費者來一趟切身的“體驗之旅”同時也歡迎有志于推動畜牧行業健康發展的有志之士共同參與。
更多活動精彩圖片和報道慶關注新牧網專題（掃下方二維碼進入）。
高山獸藥(金方子保健品)