中國雞文化源遠流長，內涵豐富多彩。中國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史，也是最早發現雞有多種藥用價值的國家。在中國的傳統文化中，龍和鳳都是神化的動物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象就來源于雞。
什么雞才是國雞
國雞，顧名思義，就是源自中國的本土雞品種，特指中國特有的本土肉雞品種和中國特色的肉雞配套系。國雞是我國三黃雞、優質雞、黃羽肉雞的統稱。
千百年來，國雞與人們關系密切，司晨、觀賞、食用等功能賦予國雞獨特的文化地位，被賦予眾多美好的寓意，留下許多成語，神話故事，以及各種美味佳肴。
三黃雞
國雞是藥材
雞內金，雞內金是雉科動物家雞的干燥沙囊內壁，就是雞胗的內壁，雞內金有健胃消食、澀精止遺、通淋化石的功效。可用于食積不消。
雞內金
雞子是雞蛋的別稱。又：雞子，即雞（公雞）的睪丸，是雞只可供食用的內臟之一。性味甘平，滋陰潤燥，養血安胎。治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產后口渴，下痢，燙傷。
國雞是藥膳
國雞，搭配不同的食材烹飪具有不同的藥用功效。因為其口感清香鮮美，營養價值高而越來越受到消費者的歡迎。國雞中含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。 對產后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。
常見的食用方法有：
1、九（酒）焗雞
國雞500g 白酒（50度以上）500g，姜、鹽、油適量，酒煮，焗干。涼后又加白酒煮，依次類推，加九次白酒焗九次，屬御制營養滋補大品！
九（酒）焗雞
2、月子雞
“坐月子一天一只雞”是我國產婦千百年來不變的習俗，這是產后身體機能恢復的必需品，也是產婦日后身體健康的保證。月子雞，是專為孕產婦量身定制的高級營養補品，雞肉滋香味美、營養豐富，并含有豐富的維生素、蛋白質等營養元素，不僅含量高、種類多且容易被人體吸收。
國雞腿一個，紅棗7~8個，枸杞20~30個，桂圓7~8個，糯米酒沒過雞，燉3個鐘頭。
月子雞
3、木耳胡蘿卜炒雞
國雞250g，木耳、胡蘿卜、姜等適量，熱鍋放油、放姜蒜爆香、放雞肉炒至斷生，放木耳、胡蘿卜、加少許清水炒至胡蘿卜斷生。具有潤肺止咳、補氣、止血；養肝明目、健脾、化痰止咳；散寒解表的功效。
木耳胡蘿卜炒雞
4、田七煲雞
田七燉雞，是一款藥膳養生湯，有益氣養血，生精補臟，化瘀止痛，養血明目的作用。
將國雞肉洗凈，斬成小塊，待用。瓦煲內，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入雞肉塊燒開后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上燉至雞肉熟爛。再加入田七粉、鹽、味精，稍煮片刻即可離火食用。
田七煲雞
5、胡椒豬肚雞
白胡椒、蔥結、姜片塞進國雞肚子里，再把國雞塞到 豬肚里。開口處用針線縫好或者用牙簽穿起來。置于砂鍋內，加入淮山、 紅棗、桂圓、 料酒。煲內注入清水。 大火燒開10分鐘，轉小火煲2-3小時。
豬肚具有補虛損、健脾胃的功效；胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。 胡椒、豬肚和整只的雞一起煲湯，對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。
胡椒豬肚雞
國雞，就是一味中藥
國雞，就是一味中藥，國雞全身都是寶，更是中華民族的寶貴財富。我國收錄的國雞品種高達116種，國雞的養殖量已占全國家禽總量的40%以上。為了弘揚中華文化，保存中國獨有的育種知識產權以及國雞文化，南方報業傳媒集團聯合華南農業大學、廣東省畜牧獸醫學會家禽專業委員會、溫氏股份作為聯合發起單位，成立國雞文化推廣聯盟。國雞文化的推廣，不僅依靠行業的力量，更重要的是企業、專家高校、渠道企業、餐飲企業、媒體等資源的積極參與，責無旁貸。
國雞，更是一種文化
未來，國雞產業集中化程度將越來越高，產品質量更受關注。從養殖到專注終端，從生鮮到餐飲，口口相傳的品質，讓吃過的人念念不忘。
國雞，好吃。品種、飼養時間、飼養模式、營養價值、健康品質等決定了國雞的美味。
吃好，國雞。“國雞就是一味中藥”，國雞搭配各種中藥烹飪發揮不同的藥用功效，從另一個角度宣傳國雞文化
新時代下，國雞需要更加規范化、標準化的生產將國雞養殖好；適應市場和消費需求，推廣國雞文化、品牌輸出，將國雞產業發展好，向消費端傳播國雞知識，讓國人愛上吃國雞。
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