守護(hù)餐桌安全：一枚無抗雞蛋背后的健康革命
——從盒馬事件看雞蛋全過程無抗養(yǎng)殖的必要性
作者：鐘飛燕，電話：151196**250
近期，山東省市場監(jiān)督管理局通報的“盒馬無抗雞蛋獸藥超標(biāo)”事件引發(fā)廣泛關(guān)注。盒馬濰坊分公司銷售的一批次“保潔無抗鮮雞蛋”被檢測出地美硝唑、甲氧芐啶超標(biāo)。這一事件不僅戳破了“無抗”標(biāo)簽下的質(zhì)量泡沫，更讓我們不得不重新審視餐桌上的“無抗”標(biāo)簽：如何為家人選擇一枚真正健康安全的無抗雞蛋？
作為一名動保行業(yè)十余年的從業(yè)者，我深知食品安全對家庭的重要性。今天，就與大家探討一下關(guān)于雞蛋無抗養(yǎng)殖的幾點看法。
一、會選雞蛋，先懂“無抗”三層次
在探討如何選擇雞蛋之前，我們首先要明確“無抗”的三個層次：法規(guī)無抗、絕對無抗和全過程絕對無抗。
法規(guī)無抗：指上市的肉蛋奶產(chǎn)品中可能含有抗生素，但這些抗生素的種類和限量均符合國家現(xiàn)行執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這意味著在養(yǎng)殖的某個階段（如產(chǎn)蛋期或上市前），可能合法合規(guī)地使用了國家不禁用的抗生素。目前，國家強制推行在畜禽生產(chǎn)過程中大量減少抗生素的使用，但尚未完全禁止所有抗生素的使用。
絕對無抗：指上市的肉蛋奶品絕對不含任何抗生素。
全過程絕對無抗：指整個養(yǎng)殖過程均不使用任何抗生素進(jìn)行治療或預(yù)防疾病。了解“無抗”的這三個層次，有助于我們在挑選雞蛋時，做出更健康、更明智的選擇。
二、雞蛋無抗，健康生活的基石
健康，往往始于餐桌上的選擇，一枚優(yōu)質(zhì)的無抗雞蛋便是開啟健康生活的基石。一枚真正的好雞蛋，需滿足多項基本技術(shù)要求：重金屬不超標(biāo)，抗生素、農(nóng)藥零殘留，微生物指標(biāo)嚴(yán)格符合標(biāo)準(zhǔn)。
隨著我國蛋雞養(yǎng)殖模式從傳統(tǒng)散養(yǎng)向規(guī)模化和集約化轉(zhuǎn)變，抗生素在養(yǎng)殖中的應(yīng)用曾發(fā)揮關(guān)鍵作用，如治療疾病、防控病原體感染、緩解疫苗接種反應(yīng)以及防控雛雞沙門氏菌感染等。然而，長期且過度使用抗生素，導(dǎo)致蛋雞體內(nèi)抗生素殘留超標(biāo)，雞蛋食品安全問題日益凸顯。
過去，消費者對雞蛋中是否含有抗生素缺乏認(rèn)知。自2018年農(nóng)業(yè)部推行抗生素減量化行動后，國家行政部門加強了對雞蛋抗生素殘留的監(jiān)管，公眾對這個問題的關(guān)注度也與日俱增。
事實上，經(jīng)常食用含有微量抗生素的“有抗雞蛋”，對人體有著極大的潛在危害。抗生素殘留，相當(dāng)于人體長期在食用低劑量的阿莫西林、頭孢和氧氟沙星等。長期攝入這些“有抗食品”，人體會產(chǎn)生耐藥性。當(dāng)真正生病需要用藥的時候，人體會對這些藥物產(chǎn)生抵抗，藥物無法發(fā)揮應(yīng)有的作用，甚至?xí)霈F(xiàn)無藥可用的可怕局面。這無疑是在我們體內(nèi)埋下了一顆“隱形炸彈”，嚴(yán)重威脅著我們的健康。
選擇真正的全過程無抗雞蛋，是對家人健康高度負(fù)責(zé)的體現(xiàn)。在了解了“無抗”的重要性后，消費者可以通過這些實用的方法，來選擇真正的無抗雞蛋，避免踩坑。
一是選擇正規(guī)養(yǎng)殖場生產(chǎn)的雞蛋，尤其是有追溯溯源碼的。這類雞蛋受到國家更為嚴(yán)格的監(jiān)管，從養(yǎng)殖環(huán)境、飼料使用到疫病防控等各個環(huán)節(jié)都有詳細(xì)的記錄和監(jiān)督，相對更安全。通過掃描溯源碼，消費者可以了解到雞蛋的生產(chǎn)過程、養(yǎng)殖信息等，做到心中有數(shù)。
二是不選表面很臟或者一吃就有腥味的雞蛋。這種蛋雞在養(yǎng)殖過程中可能為了追求產(chǎn)量而忽略了養(yǎng)殖環(huán)境的凈化。養(yǎng)殖環(huán)境差，蛋雞容易生病，為了預(yù)防和治療疾病，養(yǎng)殖戶可能會使用更多的藥物，這就增加了雞蛋藥物殘留的可能性。所以，選擇表面干凈、養(yǎng)殖環(huán)境良好的雞蛋更為安全。
以東東蛋為例，它歷經(jīng)382項嚴(yán)格檢測，各項指標(biāo)遠(yuǎn)超現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，為消費者提供了更安全、更健康的雞蛋選擇。
三、養(yǎng)殖痛點，中藥破局
蛋雞養(yǎng)殖中，輸卵管炎、傳染性鼻炎、球蟲感染及應(yīng)激反應(yīng)等各類疾病防控難題頻發(fā)，嚴(yán)重影響蛋雞健康與雞蛋品質(zhì)。傳統(tǒng)養(yǎng)殖過度依賴抗生素，雖能緩解病癥，卻導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性增強、養(yǎng)殖環(huán)境惡化、雞蛋藥殘超標(biāo)等嚴(yán)重問題。
中藥憑借獨特優(yōu)勢，成為解決蛋雞養(yǎng)殖痛點、實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖的關(guān)鍵。
技術(shù)上，中藥治療疾病效果顯著。以輸卵管炎為例，抗生素治療易復(fù)發(fā)且影響蛋品，而中藥產(chǎn)品如高山的輸卵康，能調(diào)節(jié)蛋雞生理機能、增強免疫力，精準(zhǔn)治療，減少抗生素使用。
理念上，中藥為蛋雞養(yǎng)殖提供全面預(yù)防保健方案。雛雞階段，中藥開口保健清除胚胎毒素，促進(jìn)消化吸收功能、減少疾病發(fā)生、后過程更健康；青年雞階段，定期中藥凈化清除病原體；產(chǎn)蛋雞階段，中藥補血補氣、補陽等功能保健提升產(chǎn)蛋性能與抵抗力。此外，中藥溯源保健從種雞母源凈化、孵化器消毒等源頭環(huán)節(jié)入手，保障雛雞質(zhì)量，從全鏈條保障蛋雞健康。
中藥應(yīng)用可以貫穿養(yǎng)殖全過程的預(yù)防保健體系，顯著降低疾病發(fā)生率，減少抗生素依賴，有力支撐全過程無抗養(yǎng)殖。中藥以治療與預(yù)防保健相結(jié)合的方式，破解養(yǎng)殖痛點，為無抗養(yǎng)殖目標(biāo)達(dá)成提供可行路徑。
四、全行業(yè)共筑無抗防線
雞蛋無抗健康養(yǎng)殖的普及和發(fā)展，需要全行業(yè)的共同努力。
養(yǎng)殖行業(yè)的社會責(zé)任：養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)積極承擔(dān)社會責(zé)任，推行無抗養(yǎng)殖理念，確保雞蛋的安全性。
行業(yè)自律：行業(yè)協(xié)會應(yīng)制定嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強監(jiān)管，對違規(guī)使用抗生素的企業(yè)進(jìn)行處罰。
動保行業(yè)的無抗技術(shù)支持：動保企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)力度，提供更多有效的抗生素替代品，如中藥、微生態(tài)制劑等，幫助養(yǎng)殖企業(yè)實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖。消費者的正確認(rèn)識和市場導(dǎo)向：消費者應(yīng)提高食品安全意識，選擇無抗雞蛋，通過市場需求倒逼養(yǎng)殖企業(yè)推行無抗養(yǎng)殖。
政策的倒逼：政府應(yīng)出臺相關(guān)政策，鼓勵和支持無抗養(yǎng)殖的發(fā)展，對無抗雞蛋給予一定的補貼或優(yōu)惠。
五、案例見證：無抗雞蛋的崛起
全國人大代表、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)院院長、廣東省家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家謝青梅教授指出，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)肉蛋奶品的核心在于無抗養(yǎng)殖，中藥無抗健康養(yǎng)殖是達(dá)成這一目標(biāo)的重要抓手。采用全過程中藥養(yǎng)殖模式生產(chǎn)的肉蛋奶產(chǎn)品，更健康，更優(yōu)質(zhì)，更易贏得消費者的信賴。嚴(yán)格執(zhí)行《蛋雞全過程中藥無抗健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，是實現(xiàn)全過程無抗健康養(yǎng)殖的有效保障。
東東蛋便是踐行這一理念的典型案例。東東蛋依托高山38年的中藥創(chuàng)新技術(shù)與中藥實踐經(jīng)驗，在養(yǎng)殖全程嚴(yán)格遵循無抗原則與技術(shù)規(guī)范。從篩選優(yōu)質(zhì)種苗，到提供全面營養(yǎng)，再到實施科學(xué)防疫，均融入中藥無抗健康養(yǎng)殖理念。依據(jù)高山“1+3+1”中藥大健康無抗養(yǎng)殖方案，從雞苗階段直至淘汰出欄，全程采用中藥定期防控措施。這一方案有效增強雞群免疫力，使其少發(fā)病、不發(fā)病發(fā)病，真正實現(xiàn)全過程無抗健康養(yǎng)殖。
通過這種養(yǎng)殖模式，東東蛋不僅確保了雞蛋的安全性，還顯著提升了雞蛋的品質(zhì)與口感，在市場上廣受消費者歡迎與認(rèn)可，有力證明了中藥無抗養(yǎng)殖在解決養(yǎng)殖痛點、實現(xiàn)無抗雞蛋方面的可行性與優(yōu)越性。
六、結(jié)語：從一枚雞蛋開始，守護(hù)健康中國
雞蛋雖小，卻關(guān)乎千家萬戶的健康。作為消費者，我深知食品安全的重要性；作為動保行業(yè)從業(yè)者，我深感無抗養(yǎng)殖的緊迫性。讓我們攜手努力，從一枚小小的無抗雞蛋開始，共同守護(hù)我們和家人的健康，為健康中國貢獻(xiàn)一份力量。
在未來的日子里，愿每一枚雞蛋都能成為健康與安全的象征，讓我們的餐桌更加安心、更加美好。
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